Golfinhos-nariz-de-garrafa navegam pelas águas do Adriático, na costa oeste de Rovinj, há milênios, seguindo as mesmas rotas migratórias sazonais entre o Canal de Lim e o mar aberto do Golfo de Santa Eufêmia, documentadas por naturalistas romanos no primeiro século. O arquipélago do norte da Ístria sustenta uma das populações residentes mais densas do Mediterrâneo — biólogos marinhos do Blue World Institute registraram 180 golfinhos individuais em um censo de 2019 — e a plataforma costeira rasa entre Rovinj e Vrsar cria condições ideais de alimentação durante a mudança térmica do final da tarde, quando cardumes de sardinhas e anchovas sobem em direção à superfície. Os charters de tour privado de golfinhos em Rovinj partem o ano todo da histórica bacia portuária abaixo da Igreja de Santa Eufêmia, atravessando as catorze ilhas do arquipélago de Rovinj antes de virar para o noroeste em direção ao Fiorde de Lim ou para o sudoeste em águas abertas do Adriático. A maioria dos operadores agenda as partidas duas horas antes do pôr do sol, quando a luz inclinada torna âmbar as falésias de calcário da Ilha Vermelha e a atividade dos golfinhos atinge o pico ao longo da termoclina entre as águas rasas costeiras quentes e o mar aberto mais frio. O fundo do mar calcário cai de oito para quarenta metros a dois quilômetros do porto, criando o gradiente de temperatura acentuado que concentra peixes pelágicos e atrai golfinhos para perto da costa. Os charters de barco exclusivos em Rovinj variam de lanchas de seis passageiros a catamarãs de doze passageiros, com a maioria dos passeios incluindo paradas para natação em enseadas isoladas ao longo da costa do Parque Florestal de Golden Cape e bebidas ilimitadas servidas em coolers a bordo. Os capitães comunicam avistamentos via rádio VHF, ajustando as rotas em tempo real com base em relatos de barcos de pesca e outros operadores turísticos que trabalham nas mesmas águas. O Ministério da Proteção Ambiental da Croácia impõe uma zona de exclusão de cinquenta metros ao redor dos grupos de golfinhos e proíbe motores acima da velocidade de marcha lenta dentro de cem metros, regulamentos que mantêm a população local estável desde que o monitoramento começou em 1987. O Canal de Lim — um vale cárstico alagado de nove quilômetros que corta o interior da costa na metade do caminho entre Rovinj e Vrsar — serve como a principal área de caça para os golfinhos da região durante os meses de verão, quando as águas protegidas do fiorde aquecem mais rápido do que o Adriático aberto e sustentam densas concentrações de peixes jovens. Os cruzeiros ao pôr do sol pelo canal passam sob falésias de 100 metros cobertas por carvalhos mediterrâneos e por fazendas de ostras ativas ancoradas na bacia interna protegida, onde fontes de água doce se misturam com a água do mar para criar as condições salobras valorizadas pela aquicultura da Ístria.