Rovinj situa-se na orla de um corredor marinho de 22 quilómetros onde golfinhos-roazes caçam anchovas e sardinhas entre o Fiorde de Lim e o arquipélago de Brijuni. A população — cerca de 220 indivíduos catalogados pelo Blue World Institute desde 1987 — segue os cardumes sazonais que se concentram nas correntes costeiras mais quentes do Adriático de maio a outubro. A luz da tarde de verão captura os seus arcos dorsais a ângulos que tornam as marcas de identificação visíveis para guias treinados, transformando avistamentos casuais em pontos de dados de ciência cidadã. Os operadores do melhor passeio de golfinhos em Rovinj partem de Obala Pina Budicina entre as 17:00 e as 19:00, quando o sol a poente diminui o brilho na superfície e os golfinhos vêm à superfície mais frequentemente para se alimentar. As partidas em lancha favorecem grupos menores e reposicionamento mais rápido; catamarãs e veleiros trocam velocidade por espaço no convés e plataformas mais estáveis. A maioria dos capitães coordena-se livremente com as tripulações de pesca que transmitem as posições dos cetáceos via rádio, uma prática que começou na década de 1990 quando a economia turística de Rovinj mudou das conservas para excursões orientadas para a conservação. A costa da Ístria não oferece garantias de avistamento de golfinhos — estas são populações selvagens com alcances diários de 60 quilómetros — mas as taxas de avistamento atingem o pico acima de 80 por cento durante a janela de junho a setembro, quando a densidade de presas e as horas de luz diurna se alinham. Os passeios de observação de golfinhos em Rovinj operam sob as diretrizes de áreas marinhas protegidas da Croácia, que proíbem a aproximação a menos de 50 metros e limitam o ruído do motor perto dos grupos observados. Guias treinados sob os protocolos do Projeto Golfinho do Adriático conseguem distinguir indivíduos residentes de grupos de passagem através de entalhes dorsais e padrões de cauda. A viragem cultural em direção ao turismo responsável de vida selvagem em Rovinj começou em 2003, quando o Ministério do Ambiente designou o norte do Adriático como um habitat sensível de cetáceos, substituindo as perseguições oportunistas por barco por janelas de observação estruturadas. Os modernos passeios de golfinhos ao pôr do sol em Rovinj misturam a educação ecológica com a vantagem prática de que a luz da 'golden hour' favorece tanto os golfinhos quanto a linha do horizonte da Cidade Velha, oferecendo aos fotógrafos dois temas numa só partida. O roaz do Adriático é menor que o seu primo do Atlântico — os adultos têm em média 2,5 metros — mas é mais consistentemente costeiro, uma característica que torna a Ístria um dos locais de observação de golfinhos mais acessíveis da Europa sem necessidade de navegação em mar aberto.