I tursiopi solcano le acque dell'Adriatico al largo della costa occidentale di Rovigno da millenni, seguendo le stesse rotte migratorie stagionali tra il Canale di Leme e il Golfo di Sant'Eufemia documentate dai naturalisti romani nel primo secolo. L'arcipelago istriano settentrionale sostiene una delle popolazioni residenti più dense del Mediterraneo — i biologi marini del Blue World Institute hanno registrato 180 singoli delfini in un censimento del 2019 — e la piattaforma costiera poco profonda tra Rovigno e Orsera crea condizioni di alimentazione ottimali durante il cambiamento termico del tardo pomeriggio, quando i banchi di sardine e acciughe risalgono verso la superficie. I charter per il tour privato dei delfini a Rovigno partono tutto l'anno dal bacino storico del porto sotto la Chiesa di Sant'Eufemia, attraversando le quattordici isole dell'arcipelago di Rovigno prima di virare a nord-ovest verso il Fiordo di Leme o a sud-ovest nelle acque aperte dell'Adriatico. La maggior parte degli operatori programma le partenze due ore prima del tramonto, quando la luce obliqua trasforma in ambra le scogliere calcaree dell'Isola Rossa e l'attività dei delfini raggiunge il picco lungo il termoclino tra le calde acque basse costiere e il mare aperto più fresco. Il fondale calcareo scende da otto a quaranta metri entro due chilometri dal porto, creando il netto gradiente di temperatura che concentra il pesce pelagico e attira i delfini vicino alla riva. I charter esclusivi in barca a Rovigno vanno dai motoscafi da sei passeggeri ai catamarani da dodici, con la maggior parte dei tour che include soste per il nuoto in calette appartate lungo la costa del Parco Forestale di Punta Corrente e bevande illimitate servite da borse termiche a bordo. I capitani comunicano gli avvistamenti via radio VHF, regolando le rotte in tempo reale in base alle segnalazioni dei pescherecci e degli altri operatori turistici che lavorano nelle stesse acque. Il Ministero croato della Protezione Ambientale impone una zona di esclusione di cinquanta metri attorno ai gruppi di delfini e proibisce motori a velocità superiore al minimo entro cento metri, regolamenti che hanno mantenuto stabile la popolazione locale dall'inizio del monitoraggio nel 1987. Il Canale di Leme — una valle carsica sommersa di nove chilometri che taglia l'entroterra dalla costa a metà strada tra Rovigno e Orsera — funge da terreno di caccia principale per i delfini della regione durante i mesi estivi, quando le acque protette del fiordo si riscaldano più velocemente dell'Adriatico aperto e sostengono dense concentrazioni di pesci giovani. Le crociere al tramonto nel canale passano sotto scogliere di 100 metri drappeggiate di querce mediterranee e superano allevamenti di ostriche attivi ancorati nel bacino interno riparato, dove le sorgenti d'acqua dolce si mescolano con l'acqua di mare per creare le condizioni salmastre apprezzate dall'acquacoltura istriana.