Los delfines mulares han navegado las aguas del Adriático frente a la costa occidental de Rovinj durante milenios, siguiendo las mismas rutas migratorias estacionales entre el Canal de Lim y el golfo abierto de Santa Eufemia que los naturalistas romanos documentaron en el siglo I. El archipiélago del norte de Istria alberga una de las poblaciones residentes más densas del Mediterráneo —los biólogos marinos del Blue World Institute registraron 180 delfines individuales en un censo de 2019— y la plataforma costera poco profunda entre Rovinj y Vrsar crea condiciones de alimentación óptimas durante el cambio térmico de la tarde, cuando los bancos de sardinas y anchoas suben hacia la superficie. Los tours privados de delfines en Rovinj salen durante todo el año desde la histórica cuenca portuaria bajo la Iglesia de Santa Eufemia, recorriendo las catorce islas del archipiélago de Rovinj antes de girar hacia el noroeste hacia el Fiordo de Lim o hacia el suroeste hacia las aguas abiertas del Adriático. La mayoría de los operadores programan las salidas dos horas antes del atardecer, cuando la luz oblicua tiñe de ámbar los acantilados de piedra caliza de la Isla Roja y la actividad de los delfines alcanza su punto máximo a lo largo de la termoclina entre las cálidas aguas costeras poco profundas y el mar abierto más frío. El lecho marino de piedra caliza desciende de ocho a cuarenta metros a dos kilómetros del puerto, creando un fuerte gradiente de temperatura que concentra a los peces pelágicos y atrae a los delfines cerca de la costa. Los chárteres exclusivos en Rovinj varían desde lanchas rápidas para seis pasajeros hasta catamaranes para doce personas, incluyendo la mayoría de los tours paradas para nadar en calas solitarias a lo largo de la costa del Parque Forestal de Zlatni Rt y bebidas ilimitadas servidas desde neveras a bordo. Los capitanes comunican los avistamientos por radio VHF, ajustando las rutas en tiempo real según los informes de los barcos pesqueros y otros operadores turísticos que trabajan en las mismas aguas. El Ministerio de Protección Ambiental de Croacia aplica una zona de exclusión de cincuenta metros alrededor de los grupos de delfines y prohíbe los motores por encima de la velocidad de ralentí dentro de los cien metros, regulaciones que han mantenido a la población local estable desde que comenzó la monitorización en 1987. El Canal de Lim, un valle cárstico inundado de nueve kilómetros que se adentra hacia el interior desde la costa a medio camino entre Rovinj y Vrsar, sirve como el principal coto de caza para los delfines de la región durante los meses de verano, cuando las aguas protegidas del fiordo se calientan más rápido que el Adriático abierto y albergan densas concentraciones de peces juveniles. Los cruceros al atardecer por el canal pasan bajo acantilados de 100 metros cubiertos de roble mediterráneo y pasan por granjas de ostras activas ancladas en la cuenca interior protegida, donde los manantiales de agua dulce se mezclan con el agua de mar para crear las condiciones salobres apreciadas por la acuicultura de Istria.