I tursiopi pattugliano le acque al largo del promontorio occidentale di Rovigno da millenni, ma gli avvistamenti sistematici sono iniziati solo nel 1987, quando i biologi marini del Blue World Institute hanno catalogato il primo gruppo residente. Nel 2003 la popolazione dell'Adriatico settentrionale contava meno di 220 esemplari, rendendo ogni incontro tanto un dato di conservazione quanto uno spettacolo. Le partenze serali coincidono con i ritmi alimentari dei delfini: mentre il sole scende verso il fiordo di Leme e il termoclino si sposta, i banchi di acciughe risalgono verso la superficie e i cetacei li seguono. La penisola del centro storico di Rovigno crea un anfiteatro naturale per ammirare il tramonto. Le imbarcazioni partono da Obala Alda Negri, il lungomare che prende il nome dal poeta italiano che vi trascorreva l'estate negli anni '20, e circumnavigano le scogliere calcaree del parco forestale di Punta Corrente entro quindici minuti. Il percorso segue l'arcipelago di quattordici isolotti—Sveta Katarina, Sveti Andrija, Maskin—ciascuno circondato da praterie di posidonia che ancorano la rete alimentare marina. Gli skipper spengono i motori nelle zone tranquille designate per rispettare i protocolli stabiliti dal Centro di Educazione Marina di Lussino, consentendo alle pinne dorsali di rompere la superficie senza disturbi acustici. Le crociere operano tutto l'anno, ma la probabilità di avvistamento massima cade tra maggio e ottobre, quando la temperatura dell'acqua supera i diciotto gradi Celsius. Le piattaforme dei catamarani offrono stabilità per i fotografi; i motoscafi barattano il comfort con il raggio d'azione, raggiungendo i canali più profondi dove i gruppi cacciano gli sgombri. La maggior parte degli operatori include una sosta bagno in calette appartate—Lone Bay, Baia Kuvi—dove il fondale scende a dodici metri e la visibilità supera i venti. Le provviste a bordo sono croate: vino Malvasia istriana, rakija al miele, taglieri di formaggio ovino dell'isola di Pago. L'etichetta per l'osservazione dei delfini segue le linee guida della European Cetacean Society: nessun avvicinamento a meno di cinquanta metri, nessun inseguimento se gli animali si allontanano, non più di tre imbarcazioni per gruppo. Le guide portano idrofoni per rilevare i clic di ecolocalizzazione sotto lo scafo, e i passeggeri spesso sentono le raffiche staccate prima che appaia una pinna. I tour partono ogni giorno tra le 18:00 e le 19:30, in modo che il ritorno colga il campanile di Sant'Eufemia sagomato contro il bagliore del tramonto.